残ったタレで…!?本場で修業した店長のジンギスカン専門店“シメ”にビックリ!!青森・弘前市のシン店舗

ライスボールの実土里さんが青森県内のフレッシュな情報をどこよりも早くお届けする【シン・アオモリ】。今回は、弘前市に10月にオープンした“シン店舗”を紹介します！本場の味に魅せられた店長が北海道で学んでオープンさせた『ジンギスカン』の専門店。そのおいしさを広めたいという熱意の強さと“〆メニュー”の斬新さに驚きです！

3時間煮込んだ特製ダレが自慢！ジンギスカンの概念がガラッと変わる

実土里さん
「こちらは、どういったお店になっていますか？」
店長・今　拓矢さん
「名前のとおり北海道のジンギスカンを提供するお店です。北海道でジンギスカンのおいしさに感動して、私が北海道で学んできたジンギスカンです」
実土里さん
「ジンギスカン愛がものすごいですね！」

ジンギスカンへの愛があふれる店長が本場で学んでオープンさせた店。こだわりは『タレ』だといいます。

店長・今　拓矢さん
「キャベツ、にんじん、ニンニクなどいろんな食材を3時間ほど煮込んで作った特別なタレです」
実土里さん
「すごい！もう想像しただけでおいしかったです。実際に、ジンギスカンとタレをいただきたいです。お願いします」

まずは下準備。鍋に火をつけたら、モヤシやネギ、北海道産のジャガイモなどの野菜をたっぷりとのせていきます。

そして、運ばれたきたのは…
店長・今　拓矢さん
「こちらが当店の一番人気の『肩ロース』です」
実土里さん
「うわ～めっちゃおいしそう」

最初におすすめしていただいたのは、『肩ロース』（1375円）。くさみのないラム肉を、旨みが引き立つ厚めのサイズにカットした人気のひと品です。

実土里さん
「それでは早速、焼いていっちゃいま～す！（肉を焼くジュ～）すごく良い音。もう１枚。何かが解き放たれた！ひっくり返しちゃいます。うわ～いい焼き音！いい焼き目」

それでは、ラム肉が焼き上がったところで、食リポ。こだわりのタレと一緒にいただきましょう。こちらのタレは、ニンニクを入れるとよりおいしくいただけるそうです。果たして、そのお味は？

実土里さん
「おいしい～！いい意味で、自分の予想のジンギスカンをはるかに超えました。すっごく食べやすい。甘めのタレだからみんな大好きな味。そこに柔らかくてジューシーなラム肉をつけて食べてしまったものですから、本当に最高の組み合わせ。今までのジンギスカンの概念をガラッと変えてくれましたね」

おすすめの中からもう一品！

青森のりんごジュースを使ったタレに２日間漬け込んで味付け

実土里さん
「すごい！ほろほろお肉だ。口に入れた瞬間にリンゴの酸味と甘みがふわ～っと広がってくる。これもジンギスカンなの!?ビックリ！」

ここで、店長の今さんがひと言。

店長・今　拓矢さん
「実はまだ全部を味わい尽くしていないんです。このテーブルの上にあるもので、“〆”のメニューがあるんですよ。何だと思いますか？」
実土里さん
「テーブルの上にあるものですか？ニンニク？」
店長・今　拓矢さん
「残念です！使ってもらった“タレ”でしめてもらいます」
実土里さん
「え!?まだタレでいけちゃうんですか？」

北海道式ジンギスカンの〆メニュー！先ほどジンギスカンを食べるために使ったタレを活用しちゃいます。いつものように実土里さんが絵で表現すると、とてもにぎやかで、緑色がいつもより多く使われているような気がします。

一体どんな〆メニューなのでしょう!?

北海道式の〆メニュー　タレと合わせるのはご飯とスッキリした飲み物!?

【肉イチ】おすすめの〆メニューとは、【〆のお茶漬け】（330円）でした。一番のカギとなるのは、使ったあとの『タレ』なんです。ラム肉の脂がとけ出して、肉の旨みがのったタレをスッキリしたお茶でちょうどよくまとめた〆にぴったりのひと品です。

実土里さん
「それでは、いただきま～す！おいし～！ほっとする。ジンギスカンの脂が染み込んだタレおいしい。お肉の甘みとか野菜の甘みとか全部がほうじ茶と合わさって、まろやかにサラサラって食べられちゃう。これは〆にぴったりですね。最後まで本当に幸せな気持ちで食べられるお茶漬けです」

最後に恒例の絵をプレゼント。

実土里さん
「すごくおいしくて、いろんな楽しみ方ができるジンギスカンと今さんの優しさを絵にしてみました。これからこちらのお店、どういうお店にしていきたいですか？」
店長・今　拓矢さん
「本場・北海道のジンギスカンの味を皆さんに知ってもらいたい、それが一番の目標ですね！」