冷や汁うどん
【材料】２人分
■鶏のササミ…100g ※むね肉もOK
■青じそ…５枚
■きゅうり…1/2本
■塩…少々
■絹ごし豆腐…100g
■オクラ…２本
■うどん…適量
■ラー油…少々
＜ごまダレ＞
■すりごま…大さじ３
■みそ…大さじ１
■砂糖…大さじ１
■めんつゆ…大さじ５
■酢…大さじ１
＜鶏のゆで汁＞
■水…300mL
■酒…大さじ１
■塩…少々
【作り方】
１．鍋に300mLのお湯を沸かし、酒と塩を入れて鶏のササミをゆでる。出てきたアクは取り除き、そのまま自然に冷ます
２．きゅうりをスライスして薄塩し、しんなりしたら水気をしぼる。青じそは千切り、オクラはゆでて切る
３．ボウルにごまダレを合わせ、冷めた鶏のゆで汁(250mL)を混ぜる
４．３にほぐしたササミ、水気をしぼったきゅうり、青じそ、オクラ、手でざっくり崩した絹ごし豆腐を入れて混ぜ、器に盛ったうどんにかける
５．仕上げにラー油をたらして完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2024年7月16日(火)放送回より
【出演】青森山田高校 調理科 教諭 梅田弥昇彦
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