キャベツの塩もみと水切り&ひき肉を練る！2つのポイントで格段においしく「基本の焼き餃子」中華レシピ【わっちtheキッチン】

基本の焼き餃子

【材料】30個分
■豚ひき肉…200g
■キャベ…200g
■長ねぎ…30g
■ニラ…30g
■塩(キャベツの塩もみ用）…小さじ１
■片栗粉…大さじ１
■餃子の皮…30枚
■サラダ油・ごま油(焼き用)…各適量
＜調味料＞
■酒…小さじ２
■しょうゆ…小さじ２
■鶏がらスープの素…小さじ１
■オイスターソース…小さじ２
■おろしニンニク…小さじ１
■おろし生姜…小さじ１
■うま味調味料…ひとつまみ
■ごま油…大さじ１
■こしょう…適量

【作り方】
１．キャベツはみじん切りにし塩もみ用の塩を入れてよく揉み込み重しをする。
長ねぎとニラはみじん切りにする
２．豚ひき肉に調味料を入れてよく練る。粘り気が出てきたら、長ねぎとニラ・しっかり絞ったキャベツ・片栗粉を加え混ぜ合わせる
【ポイント】肉にしっかり味付けをしてよく練ることで肉汁たっぷりに仕上げる