パラグアイ・アスンシオンで開催中の国連教育科学文化機関（ユネスコ）の政府間委員会は4日（日本時間5日）、日本政府が推薦した日本酒や焼酎などの「伝統的酒造り」について、無形文化遺産への登録を決めた。
- 【関連記事】｢SAKE｣世界が評価、輸出3年で1.7倍 無形文化遺産に
国内では「能楽」や「和食」、豊作祈願や厄払いの踊り「風流踊」などに次いで23件目の登録となる。
伝統的酒造りは、コメや麦といった原料を発酵させ、日本酒や焼酎、泡盛、みりんなどを造る日本古来の技術。こうじを使って原料のデンプンを糖に変えながら、その糖を酵母がアルコールに変える「並行複発酵」という世界でも珍しい発酵技術をとる。
杜氏（とうじ）らによる手作業の技術で、室町時代に原型が確立され、500年以上にわたって国内各地の気候風土に応じて発展した。日本酒などは祭礼行事で使われ、日本の文化や習慣に欠かせない存在となってきた。
日本酒の国内消費量は近年は減少傾向にあるものの、海外では「SAKE」として人気が広がっている。輸出総額は2023年に411億円で3年前から1.7倍に増加した。
政府は21年、伝統的酒造りを国内の登録無形文化財に選定し、22年に無形文化遺産への登録をユネスコに申請。今年11月に評価機関が「社会にとって強い文化的意味を持つ」などと評価し、登録を勧告していた。
政府は伝統的酒造りに次いで「書道」の登録を目指している。
鄭重声明：本文の著作権は原作者に帰属します。記事の転載は情報の伝達のみを目的としており、投資の助言を構成するものではありません。もし侵害行為があれば、すぐにご連絡ください。修正または削除いたします。ありがとうございます。
